6862.HK
Haidilao is a restaurant operator

在公司服務31年的資深高管楊利娟回歸母企,這位曾負責火鍋連鎖全球業務的管理者,或成為扭轉內地收入停滯與盈利下滑的關鍵希望

重點:

  • 海底撈宣布,旗下海外業務首席執行官、資深高管楊利娟將回歸母公司,消息帶動股價上漲約7%
  • 這家昔日火鍋龍頭在客流大幅下滑影響下,即使已裁減逾11,000名員工,2025年仍錄得盈利下跌

譚英

幾乎每一家成功企業最終都會走到轉折點,屆時往往會重新依賴創始人尋求新一輪發展動力。昔日風光的火鍋連鎖企業海底撈國際控股有限公司(6862.HK)今年已兩度出現這種情況,首先是創始人張勇於1月回歸出任首席執行官;本月,公司再度出手,將被張勇稱為「最佳服務員」與「救火隊長」的楊利娟,從其最新的海外業務負責人崗位調回。

海底撈股價在上周公告發布翌日上漲近7%,其後大致守住升幅,顯示投資者寄望張勇能為公司重新注入增長動能。

楊利娟的履歷,確實令她成為勝任此任務的合適人選。她曾於2022年出任海底撈首席執行官,當時公司因激進擴張及疫情衝擊而陷入困境,她的主要任務是關閉表現欠佳的門店。在短短一年內,楊利娟帶領公司由2021年虧損32億元(約4.693億美元),扭轉為2022年盈利16億元,因而獲得「救火隊長」的稱號。

兩年後,即2024年6月,楊利娟轉任公司海外業務主體特海國際控股有限公司(9658.HK; HDL.US)負責人。該公司目前市盈率約為24倍,高於海底撈的約18倍,呈現典型的子公司估值高於母公司情況。她此次回歸,正值特海國際去年收入增長8%、利潤大幅上升70%之後。

楊利娟亦被視為海底撈的最佳服務員,是公司數以千計來自相似基層背景的一線員工的重要榜樣。她僅具中學學歷,16歲便開始擔任服務員。1994年,創始人張勇籌集8,000元在四川開設首家海底撈;1995年,在楊利娟自營的小餐館結業後,張勇將她招募為首批員工之一。其後,張勇任命她為第二家門店的經理,並在公司由四川拓展至陝西時,將她視為開疆拓土的先鋒。

翻枱率高峰

在2018年的巔峰時期,海底撈每日翻枱率達到約5次的亮眼水平,全年收入與利潤均實現約60%的增長。公司以將火鍋由單純用餐轉化為體驗式消費而聞名,向顧客提供免費美甲、擦鞋、小食,以及服務員在餐廳內穿梭、於餐桌前即席手拉麵的表演。

但此後情況已大為改變。根據最新年度業績,公司去年翻枱率由2024年的4.1次下降至3.9次,遠低於2018年的水平。海底撈2025年收入為432億元(約63億美元),僅較2024年增長1%,而利潤則下跌14%至40億元。業績表現疲弱,部分原因在於自營海底撈門店的客流下降,全年顧客人次按年減少7.5%至3.839億人次。

海底撈正透過縮減人手及精簡自營門店規模以穩定經營,而自營門店的利潤率通常低於加盟模式。公司在2025年裁減11,558名員工,此前於2024年已裁減高達16,569人。期內關閉85家表現欠佳的自營門店,同時新開79家,年末合計擁有1,304家自營門店及79家加盟門店。

公司正將未來寄望於發展毛利率較高的加盟業務,以及外賣服務和新品牌。不過,這些業務仍處於起步階段。2025年,加盟業務僅貢獻約2.7億元收入,佔總收入0.6%,較2024年幾乎可以忽略的水平有所提升。外賣業務方面,去年收入為26.5億元,較2024年的12.5億元增加逾一倍。

新餐飲品牌於2025年貢獻收入15.2億元,較2024年的4.83億元增長逾兩倍,但佔公司整體收入仍僅約3.5%。同時,食品原材料業務亦在擴張,以滿足消費者在家自製火鍋的需求。該業務於2025年錄得收入11億元,較2024年的5.75億元接近翻倍,但同樣僅佔去年總收入約2.7%。

競爭加劇的市場

海底撈的新收入來源,或將成為其能否持續發展的關鍵。中國火鍋市場仍在增長,既具療癒食品屬性,也因群體用餐的社交特性而廣受歡迎。但在經歷多年高速擴張後,市場已開始顯現放緩跡象。

紅餐大數據顯示,2025年全國火鍋市場規模達6,390億元,較2024年增長3.5%,並預計今年將進一步增至6,700億元。然而,儘管市場規模仍在擴大,去年火鍋門店數量卻按年減少15.3%至44.8萬家。

海底撈並非唯一承壓的昔日餐飲龍頭,消費者正持續尋求大型品牌以外的新體驗。在同業中,主打個人火鍋的呷哺呷哺(0520.HK)收入下滑並錄得虧損;而以酸菜魚聞名的九毛九(9922.HK)去年亦出現收入下降、利潤停滯的情況。

重返公司的楊利娟,亦可能面臨來自現有12.562萬名員工的挑戰,這些員工大多與她及創始人張勇屬於不同世代。他們對於如楊利娟與張勇成長過程中那種師徒制的情感連結興趣較低。這一代員工多來自中產背景,對工作期望更高,因此較難將服務員職位視為長期職業發展方向。

這種世代差異在今年稍早的一宗事件中表露無遺。有員工舉報稱,當顧客投訴時,公司要求其自掏腰包購買價值500元的致歉禮物。事件在社交媒體上引發全國性輿論風波,張勇其後公開道歉,並承諾將增持公司股份。

儘管海底撈其後展開調查,並向4名員工退還部分款項,但事件已對公司聲譽造成重大打擊。公司一直以提供輕鬆愉快、具家庭氛圍的用餐體驗為定位。

上述聲譽受損僅是楊利娟這位回歸的救火隊長所面對眾多挑戰之一,也顯示她未來任務艱巨。

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新聞

首程入股兩隻地產投資信託基金

基礎設施投資商首程控股有限公司(0697.HK)周四表示,已投資兩隻房地產投資信託基金(REIT),公司表示,此舉將有助於推動中國經濟高質量發展。 其中一項投資為國泰海通砂之船商業REIT,其底層資產為西安的砂之船(西安)奧特萊斯項目。另一項投資為中信建投首農商業REIT,底層資產為北京市昌平區的龍德廣場。首程控股未披露這兩筆REIT投資的具體規模。 此次投資正值中國鼓勵更多企業將房地產剝離至REITs,從而在開發項目中回收資金,同時為投資者提供一種新的金融產品。 首程控股周四在公告發布後下跌2.3%,該股今年迄今已下跌約19% 陽歌 欲訂閱咏竹坊每周免費通訊,請點擊這裏

味精龍頭阜豐預計上半年錄得虧損

中國味精龍頭阜豐集團有限公司(0546.HK)周三發布盈利警告,預計截至6月30日止六個月將錄得虧損,或稅後利潤大幅減少,遠遜於去年同期錄得的17.9億元盈利。 公司表示,截至今年5月底止五個月,已錄得稅後虧損約5,300萬元(784萬美元),主要由於美元兌人民幣貶值,導致持有的美元資產產生約5.4億元人民幣匯兌損失;同時味精、黃原膠、蘇氨酸及賴氨酸等主要產品售價自去年以來持續疲弱,拖累盈利表現。 根據公司官網所述,阜豐集團為全球最大的穀氨酸和味精製造商之一,其產品暢銷全球逾100個國家與地區。全集團每年銷項物流超過500萬噸,其中出口貿易量約達90萬噸,氨基酸與黃原膠為其出口主力。 阜豐集團股價周四低開,至中午休市報4.52港元,跌16.76%。 李世達 欲訂閱咏竹坊每周免費通訊,請點擊這裏
Miduoduo does e-commerce with TikTok

連年虧損的米多多 搭上TikTok 冀一洗頽風

中國第五大跨境電商服務供應商米多多,正透過加碼社交媒體平台合作及發展自營銷售業務,尋求新的增長動能 重點: 米多多在申請香港IPO前已連續三年錄得虧損,但公司表示,虧損主要源於近年業務轉型所產生的相關成本 這家跨境電商營銷服務供應商表示,去年收入大幅增長,反映其與TikTok深化合作,以及聚焦東南亞市場的策略開始見效   譚英 對於帶著虧損紀錄闖關資本市場的新創企業而言,這樣的故事並不陌生。跨境電商企業米多多集團股份有限公司上周遞交香港上市申請,便是最新一例。 公司2023年、2024年及2025年分別錄得虧損1,640萬美元、16.3萬美元及2,450萬美元;同期收入則分別為7,090萬美元、7,110萬美元及1.38億美元。若按照香港交易所2018年修訂上市規則前的標準,米多多的上市申請很可能因未能滿足IPO前連續兩年盈利的要求而遭拒絕。 若剔除部分非現金項目影響,公司盈利表現則較為理想。經調整後,米多多2023年錄得淨利潤5.9萬美元,2024年虧損8.7萬美元,2025年則轉為盈利230萬美元。 儘管盈利表現起伏不定,米多多仍有不少值得投資者關注之處。首先,公司最新一輪投資者包括主權背景基金中央匯金投資,該機構去年參與增資後,米多多估值達50億港元。 這家公司正試圖將自己塑造成一家炙手可熱的科技新創企業,而非一家成立14年、身處成熟廣告服務產業的老牌業者。其押注的正是近年快速崛起的跨境電商市場,協助中國商家將商品銷售給海外消費者。 公司希望投資者不僅將其視為營銷服務供應商,更將其視為一家經營自有跨境電商平台、聚焦東南亞市場的電商運營商。公司表示,IPO募集資金將用於推動本地化布局,以及在東南亞四個重點市場泰國、印尼、越南及馬來西亞建設電商倉儲設施。近期與短影音平台TikTok的合作,也是公司成長故事的重要組成部分。TikTok同時營運電商平台TikTok Shop。米多多將近年的高速增長部分歸功於與TikTok合作關係持續深化。在2024年收入幾乎持平後,公司2025年收入接近翻倍成長。 轉型之路 米多多從一家專注中國市場的廣告服務商,迅速轉型為跨境電商綜合服務供應商,在某種程度上反映出中國龐大電商產業中一個正在快速崛起的新領域。 2024年中國網路零售銷售額達15.52萬億元(2.3萬億美元),約佔全球網路零售市場的一半。根據申請文件,中國跨境電商市場2024年規模達4,617億美元,預計至2029年期間年均增長率為15.1%。這也為跨境電商服務市場提供廣闊成長空間。該市場規模預計將由2024年的363億美元增至2029年的737億美元,增長超過一倍。 目前跨境電商營銷服務市場前五大業者合計佔有36.5%的市場份額。其中米多多規模最小,2024年排名第五,市場份額僅0.5%。廣東省廣告集團股份有限公司(002400.SZ)以17.2%的市佔率居首;未上市的鈦動科技、東信時代及星谷雲分列其後,合計佔有18.8%的市場份額。 近來,中國跨境電商產業在美國市場面臨壓力。美國去年堵住了一項長期存在的制度漏洞,取消價值低於800美元包裹免關稅入境的待遇,而美國正是中國跨境電商賣家的主要市場之一。類似情況也正在歐洲發生。歐盟計劃自下月起取消價值150歐元(173美元)以下包裹的免稅優惠。 面對上述及其他挑戰,米多多的應對方式堪稱企業靈活調整與把握機遇的典型案例。 公司前身為滙源信息,是一家位於中國福建省的跨境貿易中介服務商,最初與Google合作,協助其拓展中國客戶的廣告業務。2021年,公司聯合創辦人、董事長阮衛星與行政總裁鄧海開始推動業務轉型,由原本提供海外企業進入中國市場的營銷服務,轉向為中國廣告代理商提供出海營銷服務。 自營電商業務 2023年之後,公司除了原有服務廣告代理商的業務外,也開始直接拓展品牌客戶。到了2025年5月,公司進一步與TikTok Shop合作,正式開展自有海外電商運營業務。 自2021年以來,米多多的核心業務一直是海外營銷服務,該業務去年仍佔公司總收入的93.1%。相比之下,公司自營海外電商運營業務在開展首年僅貢獻3.1%的收入。米多多得以突破傳統營銷服務業務、開啟新一輪擴張,關鍵在於其與TikTok自2024年建立的合作關係。如今,這項合作已從單純的廣告代理業務,逐步發展成支撐公司自營電商及電商廣告服務的重要平台。 隨著合作深化,TikTok貢獻的收入佔比由2023年的0.2%大幅提升至2025年的30.3%;其餘大部分收入則仍來自Google。在營銷服務模式下,米多多向Google及TikTok等平台採購廣告資源,再轉售給廣告代理商客戶,並透過平台返點獲取部分收益。然而,自這家美國搜尋巨頭於2023年調整返點政策後,Google提供的返點金額已由2023年的149萬美元降至2025年的83.8萬美元。相比之下,TikTok在雙方合作後的首個完整年度便帶來438萬美元返點收入。 米多多將毛利由2023年的290萬美元增至2025年的1,180萬美元,幾乎完全歸功於與TikTok的合作,儘管公司與Google的合作關係仍持續存在。透過TikTok提供服務所產生的收入,由2024年的970萬美元增至2025年的3,890萬美元;同期活躍客戶數亦由706家增至1,209家。公司的毛利率仍然偏低,反映其作為營銷服務中介商的商業模式特性。不過,隨著TikTok業務規模擴大,以及毛利率較高的自營電商業務逐步成長,公司毛利率已由2023年的4.1%提升至去年的8.6%。 除了廣告服務業務外,公司依託TikTok Shop經營的自營電商業務去年實現420萬美元收入,毛利率更高達72.1%。該業務去年主要向美國、馬來西亞、泰國及越南消費者銷售商品,但目前似乎仍僅與單一品牌合作夥伴合作。不過,公司表示,2026年前四個月已有另外三家品牌合作夥伴加入,顯示這項業務未來具備相當可觀的成長潛力。 現在或許仍言之過早,尚難判斷米多多與TikTok的新合作關係,是否能在更長時間內持續帶來強勁的收入增長及利潤改善。不過,在中國與西方關係日趨緊張,以及Google因AI侵蝕其核心搜尋業務而收緊資源分配的背景下,米多多轉向跨境電商模式,並將重心放在東南亞市場,看來是一項相當明智的策略布局。 欲訂閱咏竹坊每周免費通訊,請點擊這裏

美暫緩制裁 DeepSeek免被納入黑名單

路透報道,因特朗普避免與中國緊張關係升級,美國將暫緩把人工智能與大型語言模型公司DeepSeek列入貿易黑名單。 據報道,除了DeepSeek以外,長鑫存儲及百多家被列為國家安全風險的中國企業,也暫緩納入黑名單中。 美國商務部工業與安全局(BIS)沒有直接作出回應,只表示時刻都會使用包括實體清單在內的政策和執法工具,以打擊不良行為者。 DeepSeek近期剛完成首輪融資,投資者除創辦人梁文鋒外,騰訊、寧德時代分別投資100億及50億元人民幣,京東、網易及IDG亦分別投資30億元,目前DeepSeek估值已超過500億美元。 劉智恒 欲訂閱咏竹坊每周免費通訊,請點擊這裏