6862.HK
Haidilao is a restaurant operator

在公司服务31年的资深高管杨利娟回归母企,这位曾负责火锅连锁全球业务的管理者,或成为扭转内地收入停滞与盈利下滑的关键希望

重点:

  • 海底捞宣布,旗下海外业务首席执行官、资深高管杨利娟将回归母公司,消息带动股价上涨约7%
  • 这家昔日火锅龙头在客流大幅下滑影响下,即使已裁减逾11,000名员工,2025年仍录得盈利下跌

  

谭英

几乎每一家成功企业最终都会走到转折点,届时往往会重新依赖创始人寻求新一轮发展动力。昔日风光的火锅连锁企业海底捞国际控股有限公司(6862.HK)今年已两度出现这种情况,首先是创始人张勇于1月回归出任首席执行官;本月,公司再度出手,将被张勇称为“最佳服务员”与“救火队长”的杨利娟,从其最新的海外业务负责人岗位调回。

海底捞股价在上周公告发布翌日上涨近7%,其后大致守住升幅,显示投资者寄望张勇能为公司重新注入增长动能。

杨利娟的履历,确实令她成为胜任此任务的合适人选。她曾于2022年出任海底捞首席执行官,当时公司因激进扩张及疫情冲击而陷入困境,她的主要任务是关闭表现欠佳的门店。在短短一年内,杨利娟带领公司由2021年亏损32亿元(约4.693亿美元),扭转为2022年盈利16亿元,因而获得救火队长的称号。

两年后,即2024年6月,杨利娟转任公司海外业务主体特海国际控股有限公司(9658.HK; HDL.US)负责人。该公司目前市盈率约为24倍,高于海底捞的约18倍,呈现典型的子公司估值高于母公司情况。她此次回归,正值特海国际去年收入增长8%、利润大幅上升70%之后。

杨利娟亦被视为海底捞的最佳服务员,是公司数以千计来自相似基层背景的一线员工的重要榜样。她仅具中学学历,16岁便开始担任服务员。1994年,创始人张勇筹集8,000元在四川开设首家海底捞;1995年,在杨利娟自营的小餐馆结业后,张勇将她招募为首批员工之一。其后,张勇任命她为第二家门店的经理,并在公司由四川拓展至陕西时,将她视为开疆拓土的先锋。

翻枱率高峰

在2018年的巅峰时期,海底捞每日翻枱率达到约5次的亮眼水平,全年收入与利润均实现约60%的增长。公司以将火锅由单纯用餐转化为体验式消费而闻名,向顾客提供免费美甲、擦鞋、小食,以及服务员在餐厅内穿梭、于餐桌前即席手拉面的表演。

但此后情况已大为改变。根据最新年度业绩,公司去年翻枱率由2024年的4.1次下降至3.9次,远低于2018年的水平。海底捞2025年收入为432亿元(约63亿美元),仅较2024年增长1%,而利润则下跌14%至40亿元。业绩表现疲弱,部分原因在于自营海底捞门店的客流下降,全年顾客人次按年减少7.5%至3.839亿人次。

海底捞正透过缩减人手及精简自营门店规模以稳定经营,而自营门店的利润率通常低于加盟模式。公司在2025年裁减11,558名员工,此前于2024年已裁减高达16,569人。期内关闭85家表现欠佳的自营门店,同时新开79家,年末合计拥有1,304家自营门店及79家加盟门店。

公司正将未来寄望于发展毛利率较高的加盟业务,以及外卖服务和新品牌。不过,这些业务仍处于起步阶段。2025年,加盟业务仅贡献约2.7亿元收入,占总收入0.6%,较2024年几乎可以忽略的水平有所提升。外卖业务方面,去年收入为26.5亿元,较2024年的12.5亿元增加逾一倍。

新餐饮品牌于2025年贡献收入15.2亿元,较2024年的4.83亿元增长逾两倍,但占公司整体收入仍仅约3.5%。同时,食品原材料业务亦在扩张,以满足消费者在家自制火锅的需求。该业务于2025年录得收入11亿元,较2024年的5.75亿元接近翻倍,但同样仅占去年总收入约2.7%。

竞争加剧的市场

海底捞的新收入来源,或将成为其能否持续发展的关键。中国火锅市场仍在增长,既具疗愈食品属性,也因群体用餐的社交特性而广受欢迎。但在经历多年高速扩张后,市场已开始显现放缓迹象。

红餐大数据显示,2025年全国火锅市场规模达6,390亿元,较2024年增长3.5%,并预计今年将进一步增至6,700亿元。然而,尽管市场规模仍在扩大,去年火锅门店数量却按年减少15.3%至44.8万家。

海底捞并非唯一承压的昔日餐饮龙头,消费者正持续寻求大型品牌以外的新体验。在同业中,主打个人火锅的呷哺呷哺(0520.HK)收入下滑并录得亏损;而以酸菜鱼闻名的九毛九(9922.HK)去年亦出现收入下降、利润停滞的情况。

重返公司的杨利娟,亦可能面临来自现有12.562万名员工的挑战,这些员工大多与她及创始人张勇属于不同世代。他们对于如杨利娟与张勇成长过程中那种师徒制的情感连结兴趣较低。这一代员工多来自中产背景,对工作期望更高,因此较难将服务员职位视为长期职业发展方向。

这种世代差异在今年稍早的一宗事件中表露无遗。有员工举报称,当顾客投诉时,公司要求其自掏腰包购买价值500元的致歉礼物。事件在社交媒体上引发全国性舆论风波,张勇其后公开道歉,并承诺将增持公司股份。

尽管海底捞其后展开调查,并向4名员工退还部分款项,但事件已对公司声誉造成重大打击。公司一直以提供轻松愉快、具家庭氛围的用餐体验为定位。

上述声誉受损仅是杨利娟这位回归的救火队长所面对众多挑战之一,也显示她未来任务艰巨。

欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里

新闻

首季收入增近47% 拿森科技首挂半日升75%

内地智能驾驶线控方案商拿森智能科技(浙江)股份有限公司(2261.HK)周五在港交所挂牌,首挂高开62.2%,至中午休市报18.2港元,较发行价高74.66%。 公司公布,此次全球发售5,759.45万股H股,每股定价10.42港元,为招股价10.42至11.18港元的下限,集资净额约5.33亿港元(0.79亿美元)。香港公开发售超购2,512.54倍,国际发售超购1.12倍。 拿森科技成立于2016年,专注智能驾驶运动控制,主攻线控底盘技术,产品涵盖电子助力制动、车身稳定控制及解耦式线控制动等方案,并布局线控转向、运动控制器、人形机械人及低空飞行器应用。 今年首季,拿森科技收入按年增长46.9%至1.51亿元,毛利率由7.1%升至10.1%;期内亏损则扩大37.3%至5,488万元。 公司表示,集资所得约50%用于加强研发及扩大产品组合,30%用于扩充及升级产能,10%用于提升服务及国际品牌知名度,其余10%作营运资金及一般企业用途。 李世达 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里 

母公司增收牌照费逾倍 美高梅中国中期盈利跌两成

博彩企业美高梅中国控股有限公司(2282.HK)周四公布中期业绩,截至6月底收入173.9亿港元,同比上升4.4%,但盈利反下跌20%至19亿港元。 娱乐场收益151亿港元,较去年同期的146亿港元上升3.4%。来自主场地赌桌总赢额同比上升近10%至165.5亿港元,老虎机总赢额亦上升23%至13.4亿港元,但贵宾赌桌总赢额则下跌30%至17亿港元。 博彩收益上升,最终盈利却出现下滑,公司没有具体解释原因。根据报表资料,应是牌照费用的大幅增加所致,由去年中期的2.91亿港元,升至今年中期的6.37亿港元,升幅达到119%。 去年底,美高梅中国母公司MGM突然将品牌合约费用,由每月综合收益净额的1.75%,大增一倍至3.5%,并于今年生效。当时已引起市场不满,为何要大幅调升品牌合约费用,事件导致股价单日重挫17%,市值蒸发百亿港元。 美高梅中国周五平开报11.08港元,公司过去一年股价累计下跌逾3成。 刘智恒 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里
Dida does ride sharing

同程掌舵 嘀嗒出行力拼重返增长

经营承压的嘀嗒出行已有过半股东同意,向中国领先在线旅游平台同程旅行出售持股 重点: 近52%的嘀嗒出行股东已接纳同程旅行提出的股份要约 这家经营承压的顺风车平台有望受惠于同程旅行的2.5亿名注册用户,其中大部分来自较低线市场,而这些市场也是嘀嗒出行的主要布局区域    阳歌 中国竞争激烈、持续演变的共享出行市场再有新进展。在线旅游平台同程旅行控股有限公司(0780.HK)提出收购陷入困境的嘀嗒出行(2559.HK),相关股份要约已接近完成。这宗交易最早于6月底公布,本周跨过重要门槛。同程旅行在本周刊发的公告中表示,截至8月5日,持有嘀嗒出行51.74%股份的投资者已就股份要约作出有效接纳。 这一接纳水平并不令人意外,因为在6月29日首次公布交易时,合计持有嘀嗒出行53.7%股份的五名主要投资者已表明会出售持股。同程旅行提出以每股1.3875港元收购嘀嗒出行股份,较当时市价略有折价,交易作价14.2亿港元。同程旅行亦表示,待交易所有条件完成后,将支付每股1.1745港元的特别现金股息。 这是同程旅行继去年以25亿元(3.7亿美元)收购陷入困境的房地产巨头万达旗下酒店业务后,第二宗重大收购。由于两家卖方均面临巨大压力,同程旅行都以相对低廉的价格取得这两项资产。中国房地产市场长期低迷,万达正承受巨额债务偿还压力。 与此同时,嘀嗒出行的处境也持续恶化。公司不仅面对商业模式难题和其他共享出行企业的激烈竞争,还受到新一代自动驾驶出租车快速崛起的冲击。反映经营压力,嘀嗒出行去年收入下跌36.2%至5.02亿元,并于下半年转亏。公司2024年首次公开发行时每股定价6港元,其股价至今已累跌约四分之三。 这宗交易看来确实能让同程旅行与嘀嗒出行各取所需,或可解释为何自收购公布以来,同程旅行股价已上升约10%。 同程旅行是中国领先的在线旅游平台之一,占全国庞大旅游市场约10%至15%。与多数竞争对手主攻北京、上海和深圳等较富裕的一线市场不同,同程旅行的定位较为独特,主要聚焦中国低线城市。公司表示,其2.5亿名注册用户中,87%来自这些低线市场。 嘀嗒出行同样聚焦这些低线市场,在共享出行行业的定位也较为独特,主打顺风车服务。相比之下,滴滴全球和曹操出行(2643.HK)等规模较大的竞争对手,主要提供一名司机搭载一名乘客的传统服务。顺风车模式通常由一名司机在同一趟行程中接载多名乘客,再逐一送往各自目的地。 这种模式的价格远低于一车一客模式,但乘客到达目的地通常需要花费更多时间。嘀嗒出行把行程时间过长视为主要“痛点”,并曾表示正开发技术,以更有效地为个别司机优化路线。不过,嘀嗒出行的低价服务与低线市场相当契合,因为这些市场通常较大城市更为价格敏感。 能否一加一大于二? 同程旅行表示,可运用旗下多方面资源,不仅包括资金,也包括庞大的用户基础,协助嘀嗒出行提升技术与运营效率,从而更有效地与规模较大的共享出行企业竞争,而这些对手不少也有资金雄厚的股东支持。 同程旅行在最初公告中表示,公司“拟推动其已建立的大众旅游生态系统与(嘀嗒出行)轻资产顺风车模式深度融合,旨在打造覆盖城际及市内交通的综合‘门到门’智慧出行平台”。“通过结合(嘀嗒出行)的出行服务能力与(同程旅行)广泛的用户基础,扩大后的集团将具备有利条件,向更广泛且留存率更高的用户群,提供无缝衔接的端到端交通及旅游解决方案。” 尽管嘀嗒出行收入持续下滑,但从资产负债状况来看,同程旅行接手的仍是一家财务基础相对稳健的公司。嘀嗒出行去年持有9.67亿元现金,相当于目前市值约三分之二。更重要的是,公司负债仅为5.66亿元,规模远低于现金水平,其中大部分为应付账款及其他应付款。 嘀嗒出行另一项吸引之处是毛利率。由于其采用轻资产模式,由司机自行提供车辆,加上顺风车模式可带来较高的每趟行程收入,因此毛利率维持在较高水平。公司去年毛利率为66.3%,相比之下,美国出行巨头Uber(UBER.US)约为40%,而曹操出行去年仅为9.4%;曹操出行拥有旗下车队的全部车辆,因此成本远高于嘀嗒出行。 同程旅行去年的毛利率同样为66.3%,从这项指标来看,两家公司似乎相当契合。不过,值得注意的是,嘀嗒出行2024年的毛利率曾高达72%,显示该指标正快速下滑,同程旅行需要迅速采取行动稳定局面。 嘀嗒出行还面临来自多个方面的竞争。其中一大威胁,是百度(BIDU.US;9888.HK)和高德地图等企业运营的聚合平台崛起。这些平台让规模较小的共享出行企业更容易接触乘客,同时无须承担开发嘀嗒出行这类昂贵自有应用程序的高额成本。另一项挑战,则来自百度、文远知行(WRD.US)和小马智行(PONY.US)等公司运营的新一代自动驾驶出租车。不过,至少目前而言,这些服务大多仍处于试点阶段,即使开始商业化,初期也应主要集中在大城市。 此外,同程旅行未来仍有可能寻求将嘀嗒出行全面私有化。若其提出溢价收购,将可为嘀嗒出行股东带来一定上行空间。但即使没有进一步全面收购,同程旅行的入股也可能令嘀嗒出行股份重新具备吸引力。只要嘀嗒出行能善用新控股股东提供的资源与协同效应,便有望扭转收入下滑趋势,重回增长及盈利轨道。 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里

刚果禁止铜钴出口 部分中企受影响

路透社周三报道,刚果共和國已禁止铜和钴出口,以鼓励在境内进行更多矿产资源加工。此举可能影响部分相關材料的出口商,其中包括来自中国的企业。 刚果共和国是全球最大的钴供应国,钴是新能源电池的重要矿物。该国也是铜供应国,由于人工智能应用耗电量大,导致传输的铜线需求旺盛,铜价因而持续上涨。 6月29日签署的新命令,立即禁止从刚果出口铜和钴,但可给予出口豁免。艾芬豪矿业(IVN.TO)周三发布声明称,与中国紫金矿业(2899.HK; 601899.SH)的卡莫阿-卡库拉(Kamoa-Kakula)铜合资企业,自2021年投产以来已获多项豁免,可继续出口铜。 刚果此前曾在2013年、2019年和2023年实施过类似的出口禁令。 阳歌 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里