6862.HK

这家中国连锁火锅店在疫情下改变策略,狠心大规模关店兼裁员,最终成功扭亏为盈

重点:

  • 海底捞预告去年扭亏为盈,录得至少13亿元净利润,主要受惠于大规划关店并提升运营效率的“啄木鸟计划”
  • 从海底捞、九毛九及呷哺呷哺等中国餐饮企业的运营数据,反应中国餐饮市场已快速复苏

 

裴梓龙

对于一众中国餐饮业运营商来说,去年绝对是痛苦的一年,在官方严密的新冠疫情封控措施下,不少餐厅挣扎求存,但更多的是关门止损,但有公司竟然能在“疫市”中扭亏为盈,让市场眼前一亮。

这里说的,是中国知名火锅连锁集团海底捞国际控股有限公司(6862.HK)。

2月末,海底捞公布正面盈利预告,预告去年总收入不低于346亿元,同比减少不多于15.8%,主要是因为新冠疫情下,部分餐厅停止营业或暂停堂食令客量减少,以及在“啄木鸟计划”下,减少了门店数量。

然而,公司去年竟然扭亏为盈,预计净利润不低于13亿元,主要归功于“啄木鸟计划”提高餐厅的运营效率,以及去年下半年经营明显改善。

消息公布后的交易日,海底捞股价飙升13.7%,全周更大涨逾两成。不只海底捞受到投资者热捧,去年由海底捞分拆上市、负责海外业务的特海国际(9658.HK)全周也上升10%以上,主要因为去年受惠于多个国家取消因新冠疫情而实施的堂食限制令,令旗下餐厅逐步恢复正常运营,因此预告去年收入大增78.6%至3.12亿美元(21.6亿元),令亏损大幅缩小70.2%至76.2%。

凯基亚洲投资策略部主管温杰表示,市场对餐饮企业去年的成绩本来不寄厚望,但海底捞最终扭亏为盈,的确出乎市场预料:“从股价反应来看,看来投资者认同‘啄木鸟计划’的成效,同时相信随着中国全面重启经济,对该公司今年的表现更有信心。”

狠心关店裁员

以往海底捞的成功,是靠不断开店抢占市场份额。在新冠疫情暴发前的2019年,其新增门店就达到308家,刺激当年营收高达265.6亿元,创下23.5亿元净利润的历史新高。

这一年出色的表现,令创始人兼主席张勇信心满满,即使翌年经历新冠疫情,由于认为疫情不会长期维持,公司决定“豪赌”一把,在2020年狂开544家分店,到2021年上半年再新增299家,意味在疫情反复的一年半期间,海底捞平均每天便新增1.5家分店。

据海底捞上市时的招股文件显示,开一家新店的前期成本在100万至200万元不等。除了全速扩张导致成本急升,影响更大的是不少新店因为疫情而做不了生意。

伴随新冠疫情反复持续三年,加上严密封控措施,其大幅扩张措施堪称“时不我与”。在2020年,海底捞的营收增速只有7.8%,比2019年的59.5%相去甚远,净利润更大减86.8%至3.1亿元;到了2021年,甚至录得41.6亿巨亏。

事实上,张勇在2021年6月已公开承认错判趋势,直言2020年的扩店计划是“盲目自信”,并在年底启动大规模关店的“啄木鸟计划”。在2021年底,海底捞共关闭了260家餐厅,32家停业休整,并在去年上半年再关闭26家分店。

啄木鸟计划还包括重建并强化部分职能部门,恢复大区管理体系,说穿了就是裁员。截至去年6月末,海底捞共有约10.1万名员工,同比大幅减少约4万人,成功令员工成本下降17.6%。

把握疫后商机

连串省钱计划,成功为海底捞“省出个奇迹”,成为扭亏为盈的关键。伴随店铺运营效率提升,加上新冠疫情缓解,海底捞紧接启动“硬骨头计划”,重开部分因啄木鸟计划而关闭或休业的餐厅。据国信证券统计,截至去年底,硬骨头预计将重开60至70家门店。

海底捞重开门店,反映公司希望抓紧餐饮业复苏的商机。根据中国烹饪协会数据,今年春节假期期间,中国重点餐饮企业的营业收入比去年同期增长24.7%,甚至比疫情前的2019年同期多了1.9%。

不只海底捞,九毛九(9922.HK)和呷哺呷哺(0520.HK)这些餐饮同业也在快速复苏。虽然九毛九去年净利润大挫86.2%,但下半年收入已改善,从上半年的19亿元增长到21亿元。至于呷哺呷哺虽然未公布去年业绩,但据媒体报道,公司今年春节假期营收比去年同期增长126%,并计划今年在国内及海外新增超过240家门店,抢占经济复苏的机遇。

“可以肯定的是,随着各大城市全面解封,在消费环境改善下,像海底捞、九毛九及呷哺呷哺这类餐饮企业,今年的业绩肯定会大幅改善,”温杰说。

海底捞目前的预测市盈率高达156倍,至于九毛九也达到120倍,两者都属于偏高水平,可能反映市场对这类餐饮股的盈利前景较为乐观。

一众投行也看好海底捞的前景,其中国泰君安维持其“增持”评级,认为公司的后端治理架构,已重新和前端提效增质的战略匹配,支撑业绩反弹,有助推动未来业绩增长,目标价26.89港元,比现水平约有16%潜在升幅。大和也把海底捞的评级从“跑赢大市”上调至“买入”,目标价提升25%至25港元,认为海底捞是中国重新开放的主要受益者,有助收入和利润强劲回升。

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新闻

APAC Resources trades resources

简讯:亚太资源料去年下半年扭亏为盈

受资源投资板块恢复盈利推动,资源及大宗商品投资交易商亚太资源有限公司(1104.HK)周一宣布,在去年下半年实现扭亏为盈。 亚太资源预计去年下半年将录得14亿至19亿港元盈利,上年同期则亏损3.1亿港元。公司表示,最新半年报期内资源投资板块实现盈利,而去年同期该板块亏损1.84亿港元。公告同时指出,“联营公司的预期减值亏损拨回”亦是业绩改善的驱动因素。 周一午盘初段,亚太资源股价上涨近17%,股价过去52周累计上涨逾两倍。 阳歌 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里

简讯:“鲜活”模式反馈良好 太二内地同店销售转正

餐饮营运商九毛九国际控股有限公司(9922.HK)周五公布去年第四季营运表现,其主要品牌太二同店销售额按年跌3%,跌幅较上季度的9.3%有所收窄,公司称太二在中国内地的同店销售额已率先实现转正。 根据业绩报告,太二自营店的翻台率为3次,较第三季的3.3次下跌,顾客人均消费为77元,较第三季的74元回升。九毛九指,太二于内地的同店日均销售额按年实现转正,反映前期经营调整及门店模型升级的成效进一步显现。“鲜活”模式门店表现尤为突出,为太二整体经营恢复提供有力支撑。截至去年底,太二已累计落地“鲜活”模式门店243家,覆盖全国60个核心城市。 除太二外,怂火锅及九毛九第四季同店日均销售额,按年分别下降19%及16.4%。截至去年底,九毛九共有644间餐厅,较9月底净减42间,其中太二有499间,怂火锅有62间,九毛九有63间。 九毛九股价周一高开,至中午休市报1.92港元,升2.67%。 李世达 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里 
BYD makes EVs

销量登顶全球后 比亚迪的下一关是获利

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简讯:十大基石投资者力挺 豪威首挂午收升15%

半导体设计公司豪威集成电路(集团)股份有限公司(0501.HK)周一首日在港挂牌,开盘升3%报108港元,之后股价續向上,中午收盘升15%报120.7港元。 公司发售4,580万股,每股售价104.8港元,集资净额46.93亿港元,公开发售录得超额8.3倍,国际配售则超额8.7倍;共有十名基石投资者购入2,074万股,占全球发售股份的45.3%。 豪威主要从事三大业务,分别是图像传感器解决方案、显示解决方案以及模拟解决方案。去年公司上半年收入139.4亿元,同比上升15.3%,盈利却大增48.3%至20.2亿元。 刘智恒 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里