Manner Coffee以街头咖啡叫板星巴克
正如这家由字节跳动投资的初创企业，在中国活力十足的咖啡市场上，新的咖啡连锁正以小店面形式来改变大牌连锁
重点：
- 在吸引了大量投资的中国新一代精品咖啡连锁店之中，Manner Coffee处于领先地位
- 新来者以低租金和低劳动力成本的小店形式挑战星巴克
钱锋
中国欣欣向荣的咖啡产业，已使其成为全球巨头星巴克（SBUX.US）的第二大市场，仅次于本土美国市场；同时，中国的咖啡产业也为迎合本地偏好的新的创新企业提供了肥沃土壤。总部设在上海的精品连锁店Manner Coffee就是其中之一，它和其他类似的本土品牌一起，正在重塑中国的咖啡消费格局。
仅今年一年，中国咖啡行业就发生了16起融资事件，流入该行业的资金超过50亿元人民币（7.84亿美元）。其中主要的资金接受者包括Manner、M Stand和Seesaw，它们总共融资超过30亿人民币。即便是受丑闻影响、去年因大规模欺诈行为曝光而从纳斯达克退市的瑞幸咖啡（LKNCY.US），也再次吸引了投资者的关注。
Manner是2015年由来自海滨城市南通的韩玉龙、陆剑霞夫妇创立，第一家店位于上海市中心商务区一条小巷内一个两平米的窗口小店加门口的雨棚。Manner被称为“街头咖啡”，每杯价格在10元至20元之间（相当于3美元或更少），因其价格较低，质量好，很快在年轻的上班族中流行起来。
学兽医的韩玉龙在2018年接受采访时曾说：“咖啡的价格在中国比其他国家和地区要高很多，而中国人的收入水平整体却比较低，在中国咖啡被认为是一种高端饮料，比可乐要高一个级别，这其实是不合理的。”
那一年，他的咖啡初创企业从私募股权公司今日资本（Capital Today）获得了第一轮8000万元的资金。在2020年12月至2021年6月期间，Manner又完成了来自H Capital和Coatue Management等较小投资机构的四轮融资。其较大的投资者包括新加坡主权财富基金淡马锡、隶属于互联网巨头美团的龙珠资本，以及风靡全球的TikTok的所有者、科技巨头字节跳动。
来自投资机构的资金大量涌入推动了Manner近年来的快速扩张，使其市值超过20亿美元。
经过前三年的缓慢扩张，Manner的门店数量从2018年底的仅8家上升到今年的194家，其中165家在上海，其余的在北京、深圳、成都和其他城市。它计划继续向上海以外的地区扩张，每年新开100家门店。
彭博社在10月份报道，Manner正在考虑最快于明年在香港上市，尽管韩玉龙予以否认。据媒体报道，其他几家中国新一代高端饮品生产商也有类似的计划。有报道称，领先的高端茶饮连锁店喜茶已选择了瑞银集团（UBS），作为可能于明年在香港上市的承销商，而古茗（Goodme）和乐乐茶（Lelecha）也在考虑发起自己的IPO。
蓬勃发展的消费力
Manner及其他的后起之秀正在中国的咖啡市场上蓬勃发展，这个市场以每年15%的速度大幅增长。在上海这样的一线城市，年人均咖啡消费量已达到326杯，二线城市达到261杯，接近发达咖啡市场的水平。
根据上海的财经媒体集团《第一财经》旗下智库Rising Lab发布的《上海咖啡消费指数》报告，被视为中国最具国际化的城市——上海拥有全球最多的咖啡馆。该报告指出，上海有近7000家咖啡馆。相比之下，东京有3826家，伦敦有3233家，纽约只有1591家。
该告还指出，上海超过一半的咖啡馆是精品咖啡或手冲咖啡，而像星巴克和Costa这样的大型连锁店占35%。
自1999年进入中国以来，星巴克不仅销售咖啡，还销售一种美式生活体验。截至上个财年第三季度末，这家美国巨头在中国拥有5135家门店，并计划在2022财年末将门店数量提高到6000家以上。它精明的营销手段，包括生活方式体验概念，意味着许多店一天到晚客满，即使其本土竞争对手远没有那么拥挤。
话虽如此，星巴克报告称，第三财季中国市场的同店销售额仅增长了19%，较上一季度91%的增幅大幅下降，但上一季91%的巨幅增长在一定程度上是因为去年同期——2020年疫情早期阶段——受疫情影响的门店当时的数据不理想。该公司预计，本季度的增长将进一步放缓，与上年同期持平，这表明新的市场参与者可能开始动了星巴克的“奶酪”。
以瑞幸为例，它重塑了中国的高端咖啡市场，它为消费者提供更为便捷的服务，在简约风格的店面提供仅限于通过手机应用程序下单的咖啡，从而降低了劳动力和租金成本。Manner也采取的是类似路线，在自有品牌的简约风格店面提供快速下单的咖啡，以及有限的堂食座位。
2020年4月，瑞幸承认21亿元的财务造假后，股价下跌80%，导致它从纳斯达克退市，尽管如此，该公司仍继续发布财报，它们显示，该公司仍是市场的一支主要力量，今年第三季度净收入同比增长约一倍，至人民币23.5亿元。
瑞幸董事长兼首席执行官郭谨一在一份声明中说，“这份财报是一个重要的里程碑，因为它使瑞幸能够恢复正常的财务报告。”瑞幸的门店总数在第三季度增加到5671家，与星巴克不相上下。
据媒体报道，尽管在门店总数上远远落后于星巴克和瑞幸，但Manner在上海的门店是盈利的。这家后起之秀还远远领先于竞争对手，单店估值为1500万美元，是星巴克的3倍多，是瑞幸的30倍。
虽然咖啡价格对每个人来说都是一样的，但租金和劳动力成本已经成为吸引投资者关注的差异化因素。
在这方面，Manner在上海的门店之所以能盈利，一定程度上是因为临街门店的租金极低，有的只有3平方米。如此低的租金使得Manner能够控制成本，开店的平均成本只有15万元。
Manner和瑞幸“小店+多量”的成功模式在中国已经成为一种趋势。就连星巴克也加入了这一潮流，在市场上推出了规模较小的“Starbucks Now”概念店，表明中国不仅是一个跟随者，而且还可以成为全球高端咖啡市场的潮流引领者。
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