6862.HK
Haidilao is a restaurant operator

在公司服务31年的资深高管杨利娟回归母企,这位曾负责火锅连锁全球业务的管理者,或成为扭转内地收入停滞与盈利下滑的关键希望

重点:

  • 海底捞宣布,旗下海外业务首席执行官、资深高管杨利娟将回归母公司,消息带动股价上涨约7%
  • 这家昔日火锅龙头在客流大幅下滑影响下,即使已裁减逾11,000名员工,2025年仍录得盈利下跌

  

谭英

几乎每一家成功企业最终都会走到转折点,届时往往会重新依赖创始人寻求新一轮发展动力。昔日风光的火锅连锁企业海底捞国际控股有限公司(6862.HK)今年已两度出现这种情况,首先是创始人张勇于1月回归出任首席执行官;本月,公司再度出手,将被张勇称为“最佳服务员”与“救火队长”的杨利娟,从其最新的海外业务负责人岗位调回。

海底捞股价在上周公告发布翌日上涨近7%,其后大致守住升幅,显示投资者寄望张勇能为公司重新注入增长动能。

杨利娟的履历,确实令她成为胜任此任务的合适人选。她曾于2022年出任海底捞首席执行官,当时公司因激进扩张及疫情冲击而陷入困境,她的主要任务是关闭表现欠佳的门店。在短短一年内,杨利娟带领公司由2021年亏损32亿元(约4.693亿美元),扭转为2022年盈利16亿元,因而获得救火队长的称号。

两年后,即2024年6月,杨利娟转任公司海外业务主体特海国际控股有限公司(9658.HK; HDL.US)负责人。该公司目前市盈率约为24倍,高于海底捞的约18倍,呈现典型的子公司估值高于母公司情况。她此次回归,正值特海国际去年收入增长8%、利润大幅上升70%之后。

杨利娟亦被视为海底捞的最佳服务员,是公司数以千计来自相似基层背景的一线员工的重要榜样。她仅具中学学历,16岁便开始担任服务员。1994年,创始人张勇筹集8,000元在四川开设首家海底捞;1995年,在杨利娟自营的小餐馆结业后,张勇将她招募为首批员工之一。其后,张勇任命她为第二家门店的经理,并在公司由四川拓展至陕西时,将她视为开疆拓土的先锋。

翻枱率高峰

在2018年的巅峰时期,海底捞每日翻枱率达到约5次的亮眼水平,全年收入与利润均实现约60%的增长。公司以将火锅由单纯用餐转化为体验式消费而闻名,向顾客提供免费美甲、擦鞋、小食,以及服务员在餐厅内穿梭、于餐桌前即席手拉面的表演。

但此后情况已大为改变。根据最新年度业绩,公司去年翻枱率由2024年的4.1次下降至3.9次,远低于2018年的水平。海底捞2025年收入为432亿元(约63亿美元),仅较2024年增长1%,而利润则下跌14%至40亿元。业绩表现疲弱,部分原因在于自营海底捞门店的客流下降,全年顾客人次按年减少7.5%至3.839亿人次。

海底捞正透过缩减人手及精简自营门店规模以稳定经营,而自营门店的利润率通常低于加盟模式。公司在2025年裁减11,558名员工,此前于2024年已裁减高达16,569人。期内关闭85家表现欠佳的自营门店,同时新开79家,年末合计拥有1,304家自营门店及79家加盟门店。

公司正将未来寄望于发展毛利率较高的加盟业务,以及外卖服务和新品牌。不过,这些业务仍处于起步阶段。2025年,加盟业务仅贡献约2.7亿元收入,占总收入0.6%,较2024年几乎可以忽略的水平有所提升。外卖业务方面,去年收入为26.5亿元,较2024年的12.5亿元增加逾一倍。

新餐饮品牌于2025年贡献收入15.2亿元,较2024年的4.83亿元增长逾两倍,但占公司整体收入仍仅约3.5%。同时,食品原材料业务亦在扩张,以满足消费者在家自制火锅的需求。该业务于2025年录得收入11亿元,较2024年的5.75亿元接近翻倍,但同样仅占去年总收入约2.7%。

竞争加剧的市场

海底捞的新收入来源,或将成为其能否持续发展的关键。中国火锅市场仍在增长,既具疗愈食品属性,也因群体用餐的社交特性而广受欢迎。但在经历多年高速扩张后,市场已开始显现放缓迹象。

红餐大数据显示,2025年全国火锅市场规模达6,390亿元,较2024年增长3.5%,并预计今年将进一步增至6,700亿元。然而,尽管市场规模仍在扩大,去年火锅门店数量却按年减少15.3%至44.8万家。

海底捞并非唯一承压的昔日餐饮龙头,消费者正持续寻求大型品牌以外的新体验。在同业中,主打个人火锅的呷哺呷哺(0520.HK)收入下滑并录得亏损;而以酸菜鱼闻名的九毛九(9922.HK)去年亦出现收入下降、利润停滞的情况。

重返公司的杨利娟,亦可能面临来自现有12.562万名员工的挑战,这些员工大多与她及创始人张勇属于不同世代。他们对于如杨利娟与张勇成长过程中那种师徒制的情感连结兴趣较低。这一代员工多来自中产背景,对工作期望更高,因此较难将服务员职位视为长期职业发展方向。

这种世代差异在今年稍早的一宗事件中表露无遗。有员工举报称,当顾客投诉时,公司要求其自掏腰包购买价值500元的致歉礼物。事件在社交媒体上引发全国性舆论风波,张勇其后公开道歉,并承诺将增持公司股份。

尽管海底捞其后展开调查,并向4名员工退还部分款项,但事件已对公司声誉造成重大打击。公司一直以提供轻松愉快、具家庭氛围的用餐体验为定位。

上述声誉受损仅是杨利娟这位回归的救火队长所面对众多挑战之一,也显示她未来任务艰巨。

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新闻

首程入股两只房地产投资信托基金

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味精龙头阜丰预计上半年录得亏损

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Miduoduo does e-commerce with TikTok

连年亏损的米多多 搭上TikTok 冀一洗颓风

中国第五大跨境电商服务供应商米多多,正通过加码社交媒体平台合作及发展自营销售业务,寻求新的增长动能 重点: 米多多在申请香港IPO前已连续三年录得亏损,但公司表示,亏损主要源于近年业务转型所产生的相关成本 这家跨境电商营销服务供应商表示,去年收入大幅增长,反映其与TikTok深化合作,以及聚焦东南亚市场的策略开始见效    谭英 对于带着亏损纪录闯关资本市场的初创企业而言,这样的故事并不陌生。跨境电商企业米多多集团股份有限公司上周递交香港上市申请,便是最新一例。 公司2023年、2024年及2025年分别录得亏损1,640万美元、16.3万美元及2,450万美元;同期收入则分别为7,090万美元、7,110万美元及1.38亿美元。若按照香港交易所2018年修订上市规则前的标准,米多多的上市申请很可能因未能满足IPO前连续两年盈利的要求而遭拒绝。 若剔除部分非现金项目影响,公司盈利表现则较为理想。经调整后,米多多2023年录得净利润5.9万美元,2024年亏损8.7万美元,2025年则转为盈利230万美元。 尽管盈利表现起伏不定,米多多仍有不少值得投资者关注之处。首先,公司最新一轮投资者包括主权背景基金中央汇金投资,该机构去年参与增资后,米多多估值达50亿港元。 这家公司正试图将自己塑造成一家炙手可热的科技初创企业,而非一家成立14年、身处成熟广告服务行业的老牌企业。其押注的正是近年快速崛起的跨境电商市场,协助中国商家将商品销售给海外消费者。 公司希望投资者不仅将其视为营销服务供应商,更将其视为一家经营自有跨境电商平台、聚焦东南亚市场的电商运营商。公司表示,IPO募集资金将用于推动本地化布局,以及在东南亚四个重点市场泰国、印尼、越南及马来西亚建设电商仓储设施。近期与短视频平台TikTok的合作,也是公司增长故事的重要组成部分。TikTok同时运营电商平台TikTok Shop。米多多将近年的高速增长部分归功于与TikTok合作关系持续深化。在2024年收入几乎持平后,公司2025年收入接近翻倍增长。 转型之路 米多多从一家专注中国市场的广告服务商,迅速转型为跨境电商综合服务供应商,在某种程度上反映出中国庞大电商行业中一个正在快速崛起的新领域。 2024年中国网络零售销售额达15.52万亿元(2.3万亿美元),约占全球网络零售市场的一半。根据申请文件,中国跨境电商市场2024年规模达4,617亿美元,预计至2029年期间年均增长率为15.1%。这也为跨境电商服务市场提供广阔增长空间。该市场规模预计将由2024年的363亿美元增至2029年的737亿美元,增长超过一倍。 目前跨境电商营销服务市场前五大企业合计占有36.5%的市场份额。其中米多多规模最小,2024年排名第五,市场份额仅0.5%。广东省广告集团股份有限公司(002400.SZ)以17.2%的市占率居首;未上市的钛动科技、东信时代及星谷云分列其后,合计占有18.8%的市场份额。 近来,中国跨境电商行业在美国市场面临压力。美国去年堵住了一项长期存在的制度漏洞,取消价值低于800美元包裹免关税入境的待遇,而美国正是中国跨境电商卖家的主要市场之一。类似情况也正在欧洲发生。欧盟计划自下月起取消价值150欧元(173美元)以下包裹的免税优惠。 面对上述及其他挑战,米多多的应对方式堪称企业灵活调整与把握机遇的典型案例。 公司前身为汇源信息,是一家位于中国福建省的跨境贸易中介服务商,最初与Google合作,协助其拓展中国客户的广告业务。2021年,公司联合创始人、董事长阮卫星与首席执行官邓海开始推动业务转型,由原本提供海外企业进入中国市场的营销服务,转向为中国广告代理商提供出海营销服务。 自营电商业务 2023年之后,公司除了原有服务广告代理商的业务外,也开始直接拓展品牌客户。到了2025年5月,公司进一步与TikTok Shop合作,正式开展自有海外电商运营业务。 自2021年以来,米多多的核心业务一直是海外营销服务,该业务去年仍占公司总收入的93.1%。相比之下,公司自营海外电商运营业务在开展首年仅贡献3.1%的收入。米多多得以突破传统营销服务业务、开启新一轮扩张,关键在于其与TikTok自2024年建立的合作关系。如今,这项合作已从单纯的广告代理业务,逐步发展成支撑公司自营电商及电商广告服务的重要平台。 随着合作深化,TikTok贡献的收入占比由2023年的0.2%大幅提升至2025年的30.3%;其余大部分收入则仍来自Google。在营销服务模式下,米多多向Google及TikTok等平台采购广告资源,再转售给广告代理商客户,并通过平台返点获取部分收益。然而,自这家美国搜索巨头于2023年调整返点政策后,Google提供的返点金额已由2023年的149万美元降至2025年的83.8万美元。相比之下,TikTok在双方合作后的首个完整年度便带来438万美元返点收入。 米多多将毛利由2023年的290万美元增至2025年的1,180万美元,几乎完全归功于与TikTok的合作,尽管公司与Google的合作关系仍持续存在。通过TikTok提供服务所产生的收入,由2024年的970万美元增至2025年的3,890万美元;同期活跃客户数亦由706家增至1,209家。公司的毛利率仍然偏低,反映其作为营销服务中介商的商业模式特性。不过,随着TikTok业务规模扩大,以及毛利率较高的自营电商业务逐步增长,公司毛利率已由2023年的4.1%提升至去年的8.6%。 除了广告服务业务外,公司依托TikTok Shop经营的自营电商业务去年实现420万美元收入,毛利率更高达72.1%。该业务去年主要向美国、马来西亚、泰国及越南消费者销售商品,但目前似乎仍仅与单一品牌合作伙伴合作。不过,公司表示,2026年前四个月已有另外三家品牌合作伙伴加入,显示这项业务未来具备相当可观的增长潜力。 现在或许仍言之过早,尚难判断米多多与TikTok的新合作关系,是否能在更长时间内持续带来强劲的收入增长及利润改善。不过,在中国与西方关系日趋紧张,以及Google因AI侵蚀其核心搜索业务而收紧资源分配的背景下,米多多转向跨境电商模式,并将重心放在东南亚市场,看来是一项相当明智的策略布局。 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里

美暂缓制裁 DeepSeek免被纳入黑名单

路透报道,因特朗普避免与中国紧张关系升级,美国将暂缓把人工智慧与大型语言模型公司DeepSeek列入贸易黑名单。 据报道,除了DeepSeek以外,长鑫存储及百多家被列为国家安全风险的中国企业,也暂缓纳入黑名单中。 美国商务部工业与安全局(BIS)没有直接作出回应,只表示时刻都会使用包括实体清单在内的政策和执法工具,以打击不良行为者。 DeepSeek近期刚完成首轮融资,投资者除创始人梁文锋外,腾讯、宁德时代分别投资100亿及50亿元人民币,京东、网易及IDG亦分别投资30亿元,目前DeepSeek估值已超过500亿美元。 刘智恒 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里