特海国际的新“主厨”带领中国火锅出海
在新任首席执行官杨利娟的带领下,火锅巨头海底捞的全球子公司在截至9月的三个月内,取得两位数的收入增长,并实现第二个季度盈利 重点: 特海国际三季度收入增长14.6%,扭转去年同期的亏损,恢复盈利 公布最新业绩后,公司在香港的股价上涨24%,在纽约的股价上涨21% 谭英 宫保鸡丁和糖醋里脊都让开。作为中国首批将中式餐饮体验带到世界其他地方的大型餐饮企业,它最新季报显示,营收和利润均录得大幅增长,推动公司股价大涨。 特海国际控股有限公司(HDL.US, 9658.HK)上周发布的最新报告中有很多令人兴奋的内容。公司摆脱了亏损,于今年二季度开始盈利,并延续至最近三个月。它成功的秘诀似乎与新领导杨利娟有关,她曾是一名服务员,先是扭转母公司海底捞(6862.HK)的颓势,现正试图在子公司创造类似的奇迹。 特海国际是海底捞的国际版,火锅也是用海底捞品牌为名,在扩张过程中,吸引了明星的关注。导演伍迪·艾伦就在它的一家餐厅被拍到过,地点可能是在纽约皇后区。该连锁餐厅在社交媒体上也收获了热烈的评论。 投资者也喜欢特海国际。他们对特海国际三季度收入同比增长14.6%至1.99亿美元,季度盈利3,770万美元,扭转了去年同期亏损140万美元的局面感到满意。推动其扭亏为盈的一个因素,是营业利润率上升至7.5%,较去年同期增长1.8个百分点。 公司的其他指标也很可观。顾客人均消费同比增长9%至25.8美元,餐厅日均收入也增长大约10%,与海底捞的中国本土市场形成鲜明对比。在中国,消费者日益谨慎,导致大多数连锁餐厅的业务受损。另一关键指标翻台率,从每天3.7次小幅上升至3.8 次,而总客流量增长了4.2%,达到740万。 与很多喜欢快速开店的中国餐饮连锁店不同,特海国际采取了较慢的策略。公司在2024年第三季度仅新增7家门店,总门店数达到121家。其中大部分(73家)位于东南亚,其余的分布在东亚、北美、澳大利亚、英国和阿联酋。杨利娟在财报电话会议上表示,公司已签署了另外10家新店的合同,预计今年和明年新店数量将增长两位数。 杨利娟于6月从母公司海底捞调任特海国际首席执行官。她在这家连锁店的职业生涯始于17岁,当时她是海底捞首家门店的一名普通服务员。2022年3月,联合创始人张勇卸任后,她成为首席执行官。 她在早期就做出了亮眼的成绩,克服重重困难在西安经营这家连锁餐厅,在过度扩张和新冠疫情导致这家连锁餐厅在2021年严重亏损后,她被请来扭转局面。在杨利娟的带领下,海底捞2023年的利润增长175%至45亿元,收入增长34%,达到415亿元。 赢得投资者的掌声 虽然她能否带领特海国际取得之前在海底捞的成绩,目前还不得而知,但投资者对该公司三季度的表现给予很高的评价。财报公布后的一周里,公司在纽约上市的股票上涨了21%,在香港上市的股票上涨了24%。 特海国际的往绩市盈率为68倍,远高于一些为了应对国内市场疲软而同在开拓海外市场的中国餐饮竞争对手。九毛九(9922.HK)也是一家颇受欢迎的火锅连锁店的运营商,其市盈率只有15倍,而海底捞的市盈率为19倍。 大多数寻求出海的中国餐饮连锁企业,往往从东南亚市场开始试水,因为那里的华人群体庞大,这有助于销售。然而,它们会发现进展缓慢,这不仅是因为当地口味存在细微差异,还因为在仅有少量门店的市场中,靠大规模运营带来供应链效率不再那么切实可行。 监管也可能是一个问题,像特海国际发现,由于无法获得必要的美容许可证,它无法在美国市场使用其标志性服务之一——现场美甲一样。 那么,杨利娟是如何应对这些挑战?首先,她为门店经理引入简单的颜色编码管理工具,并在店内设计了更小的管理单元,让所有经理都能使用相同的业绩提升工具。她表示,这些工具的使用,在三季度改善了客户体验和单位经济效益。 她还引入了一些机制,使顾客服务更加个性化,比如允许对顾客的生日和特殊场合做出回应。另一项创新是,她鼓励成功的经理“认领”其他门店,去和其他地方分享自己的经验。公司已在新加坡和马来西亚建立了中央厨房,并正引进小型加工仓库,以尽可能实现烹饪准备工作的标准化,并降低成本。 杨利娟还将海底捞标志性的节日气氛带到了海外业务,她指出,与一款知名电子游戏联合举办的活动,吸引了60万名顾客和1.2万份联名订单。 杨利娟表示,她还特别关注一个培育火锅以外新品牌的项目,作为成为全球领先餐饮集团计划的一部分。她说:“我们正在鼓励各国经理……探索开设不同形式门店的可能性。” 正如她之前在海底捞任职时所做的那样,杨利娟正尝试各种方法来寻找有效的策略。这些努力包括在新加坡开设小型餐厅、在北美开设面馆、提供快餐和外卖,以及推出折扣等。 “显然,餐饮行业的竞争一直非常非常激烈,价格竞争将永远存在。因此,价格调整,包括在非高峰时段打折,将长期存在,”她说。 杨利娟承认,特海国际现在还处于起步阶段,在成为中国第一家大型国际餐饮连锁店的过程中,将面临许多“挑战和阻力”。她说:“我们依然相信,未来大有希望,还有很多空白有待填补,蓝海机会肯定存在。”鉴于她以往的成绩,看好她才是明智之举。 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里
海底捞换帅 功臣杨利娟转战特海国际
特海国际公布,委任杨利娟为执行董事及首席执行官,而她正是带领海底捞扭亏为盈的主要功臣 重点︰ 特海国际首季受到汇兑损失拖累,录得亏损446万美元,去年同期净利润则为562万美元 公司积极发展国际市场,最近更于美国上市 裴梓龙 今年5月17日,海底捞(6862.HK)老板张勇收获了第四个IPO,主打海外业务的特海国际控股有限公司(9658.HK; HDL.US)继在香港上市之后,再登上美国纳斯达克,每股定价19.56美元,挂牌首日曾大涨50%,但无以为继,当天收市仅涨14%,其后更跌破招股价。 近年,海底捞董事长张勇积极扩展海外市场,今年第一季净增加四家海底捞餐厅,海外餐厅总数增至119家,主要集中在东南亚市场。这次把海底捞的国际业务──特海国际安排到美国双重上市,估计也是希望增强在国际市场的曝光率。 特海国际上周二公布了今年首季度业绩,由于受到其他货币兑美元持续贬值影响,导致未变现净汇兑损失增加1,120万美元,拖累整体亏损446万美元,扭转去年同期赚562万美元的美好开局。 其次,公司首季经营收入同比增长15.7%至约1.8亿美元,公司称是因为国际市场持续复苏、翻台率提高和客流量增加,以及持续扩张和品牌影响力提升,其中整体平均翻台率及同店平均翻台率达每天3.9次,去年同期为每天3.3次。 虽然特海国际整体亏损,但经营利润其实同比增长了9.7%至1,240万美元。不过,令投资者较担心的是经营利润率,由去年的7%降至6.6%,主要因为原材料及员工成本上升、政府补助收入减少,以及上市开支影响。事实上,在持续扩张下,特海国际的原材料及易耗品成本同比增加16.5%,至6,280万美元,员工成本增幅也达到19.8%,达6,360万美元。 张勇的海底捞凭一系列特别服务,例如员工跳科目三、免费美甲、洗头、变脸秀、拉面表演等在中国走红,不过新冠疫情时一度误判形势疯狂开店,导致财政急速恶化,2020年底启动大规模关店裁员的“啄木鸟计划”。 2022年下半年疫情好转,张勇又实施“硬骨头计划”,重开之前关闭的门店,最终成功从2021年的亏损41.6亿元,到2022年扭亏为盈赚13.7亿元。然而众所周知,国内火锅市场目前已经陷入“内卷”,竞争十分激烈,面对近年新兴的潮汕牛肉、椰子鸡等新兴火锅,加上消费降级,走高端市场的海底捞在国内也陷入苦战,扩张海外市场正是一大出路。 预计加快海外开店 就在这时,海底捞及特海国际在6月21日突然发布公告,成功带领海底捞扭亏为盈的杨利娟辞任海底捞执行董事及首席执行官,转任特海国际执行董事及首席执行官,而海底捞副总经理并负责投资业务的苟轶群升任执行董事及首席执行官,7月1日生效。 1995年加入海底捞的杨利娟从底层服务员开始,前后担任过领班、店经理、小区经理及大区经理等,2018年升任海底捞首席营运官,2021年8月接下了海底捞执行董事兼副首席执行官,执行张勇的两项计划,绝对是海底捞一大功臣。 被张勇重用的杨利娟这次加入特海国际,瞬间引起广泛关注,因为杨利娟分别在2012年、2013年主导海底捞进军新加坡及美国,为集团在国际市场打下基础,特海国际也在公告中说明了杨利娟的重要任务,就是希望她“能够带领集团进一步提升管理能力和经营水平,更好地扩大国际市场的顾客基础,并更加深入的开拓新市场和新赛道。” 说穿了,就是希望杨利娟能将在国内成功实行两项计划的经验,复制到海外市场,这也意味张勇未来的战略重心将转移至海外,海外市场也将成为新的增长动力。 独立分析员邹家华认为,特海国际在美国上市后,净现金有两亿美元,“相信今年及明年会加快开店,加上已成国际品牌,有一定成本优势。但是,海外火锅市场也受到华人餐馆及同业竞争,例如快乐小羊、刘一手及呷哺呷哺(0520.HK)等,外国人也未必能接受川辣这种重口味,加上第二季度大多处于夏天,对火锅的需求不大,长远则要看新管理层如何做好在地化餐牌。” 至于国内市场,在激烈竞争下,海底捞已经开放加盟,加盟费一千万元,“海底捞本身的物流及仓储一直都做得不错,走加盟路线可降低自营店的风险,同时压缩物流及仓储成本。” 不过邹家华忧虑,在激烈竞争下,海底捞下半年翻台率未必保持高水平,估计会推出更多营销方案吸引客户。 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里