On-site slaughter of live fish for sauerkraut fish: Is this Jiumaojiu's salvation or a pitfall?

曾经的酸菜鱼王者,如今正用“活鱼现杀”赌一次重生。九毛九第三季数据显示,情况正在好转

重点:

  • 第三季度数据显示,太二酸菜鱼同店日均销售同比降幅收窄至9.3%,已连续三季改善
  • 截至9月底,已有106家太二门店完成升级改造,公司计划于年底前突破200家

  

李世达

回望2020年在港交所敲钟的那一天,九毛九国际控股有限公司(9922.HK)股价一路上攻,首日收涨近56%,当时许多人相信,这家以酸菜鱼料理风靡全国的餐饮企业,将成为新的巨头。

但五年后的画风却不是这样,九毛九最新市值仅剩约29亿港元,较巅峰近550亿港元蒸发九成以上;股价从最高38.4港元跌至2港元上下,跌幅高达95%,被投资人戏称“真的只值九毛九”。

转折出现在2024年,收入虽增长1.47%至60.74亿元,但净利润大跌87%至5,580万元,店铺层面经营利润7.48亿元,同比下降超30%。

九毛九的高光与失速,其实都来自同一套逻辑。2015年公司将资源由西北菜转向太二酸菜鱼,以“单品极致+标准化复制”策略高歌猛进,靠效率与翻台率打下全国市场。

这套打法在商场红利时期确实奏效,小店型、低人力、高出餐,太二成了年轻人社交的代名词。然而当酸菜鱼赛道全面扩张、消费分级与品类分流并行,单一爆品反而成为风险。

高价预制菜

特别是近年来的预制菜争议,让太二陷入信任危机,社交平台上“七分钟上菜”的影片一度发酵,加上公司推出预制酸菜鱼包,更放大了“工业化”的形象反差,尤其酸菜鱼是预制菜的一大品类,盒马工坊430g卖11.8元,山姆会员店1.5kg卖59.8元,而七分钟上菜的太二,最便宜一份也要约70元,被消费者归类到“高价预制菜”的不利位置。

对此,九毛九选择采取“鲜活”策略。今年3月起,公司推出“太二5.0鲜活模式”,强调“活鱼、鲜鸡、鲜牛”三鲜供应链,现杀现炒,并开放后厨,让顾客可视化整个过程。餐厅设计全面改造,菜单加入热炒与新品,满足多人用餐场景;品牌调性也从“规矩文化”转为“真心服务”,希望用体验重建信任。

不过,业绩难以立刻止跌回升。从数据看,2025年上半年九毛九录得收入27.53亿元,同比下降10.1%;净利润为6,069.1万元,同比下降16%。门店总数由771家降至729家,到第三季度末进一步缩减到686家。

太二仍为主要收入来源,上半年贡献19.5亿元,同比减少13.3%,翻台率同比从3.8次降至3.1次。人均消费则从71元上升至73元。同店销售额则按年跌19%至15.4亿元。

到了第三季度,调整趋势开始显现。截至9月底,太二同店日均销售额同比降幅收窄至9.3%,已连续三季收窄;翻台率回升至3.3次;人均消费74元亦较上半年的73元有所增加。

“鲜活”之道

管理层指出,北京、上海等一线城市门店实现同比正增长,显示“太二5.0鲜活模式”逐步发挥效用。截至9月底,已有106家门店完成升级,年底目标超200家,两年内覆盖全部餐厅。

强调“鲜活”意味着增加成本。公司曾透露,活鱼损耗、冷链配送与新增人员使单店毛利率下降约1至2个百分点,但随着集中采购与规模效益显现,管理层预期中期毛利率有望回升。

餐饮市场快速变化,但不少餐饮品牌在上半年仍实现了逆势增长。如小菜园(0999.HK)和绿茶集团(6831.HK),均实现收入和营利的双双增长。

值得一提的是,绿茶以中央厨房模式运营,去年也被爆出其“佛跳墙”使用预制菜,因而撤下“本店无预制菜,现点现做”的招牌。然而其出品融合多种菜系,经常推陈出新,加上采取小店模式深耕下沉市场,今年上半年收入录得同比23.1%的增长,经调整净利润达2.51亿元,增幅高达40.4%。显示同一套标准不能应用在所有个案上。

目前九毛九市盈率约69倍,远高于小菜园的17.9 倍与绿茶的11.9 倍。这一差距主要反映出九毛九盈利基数过低,股价大幅下滑的同时盈利也在快速萎缩,投资吸引力仍有限。

餐饮的本质是好吃、实惠、放心,能否把这三件事重新做到极致,决定未来的成长,使用“预制菜”与否其实并非成败关键。讲究“鲜活”而放弃效率,是让九毛九重回增长曲线,还是陷入另一个增长陷阱,值得后续观察。

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新闻

Robotics concept cools rapidly as Orbbec goes public at an inopportune time

机器人概念急降温 奥比中光上不逢时

近期机器人概念股有较大幅度调整,相信奥比中光H股招股要比A股有一定折让才能吸引投资者 重点: 今年上半年盈利同比下降逾3成 具机器人视觉概念的传感器产品上半年收入大增5成   郑瑞棠 曾经是市场热炒的机器人概念股,今年普遍有大幅调整,相关概念的新股表现也相当反复。 具有机器人视觉概念的奥比中光科技集团股份有限公司(688322.SH)近日也向港交所递交上市申请,公司概念独特并且是行业龙头,但相信需以较低的估值招股,才能吸引投资者。 奥比中光的收入主要来自可作为物理AI眼睛的传感器,及可用作3D扫描和支付终端等用途的整机及方案收入。公司已是机器人视觉市场的龙头,根据弗若斯特沙利文以2025年收入计,公司在全球机器人3D视觉感知市场中排名第一,市场占有率达29%。除传感器外,公司在全球消费级3D扫描器及生物识别支付终端亦排名第一。 处于高增长赛道 奥比中光处于一个高增长的赛道,据统计全球机器人3D视觉感知市场于2025年规模约为6亿元,预计2030年将增长至117亿元,复合年增长率达84.4%。 但要留意公司近期收入增长放缓,盈利表现也反复。公司2024及2025年收入分别为5.64亿元及9.41亿元,增长率达56.8%及66.7%。但2026年上半年收入仅为4.38亿元,同比增长仅为0.5%。 至于盈利方面,由2023、2024年分别亏损2.76亿元及6,290.7万元,至2025年实现1.28亿元净利润,扭亏为盈势头良好,但今年上半年盈利却减少31.7%至4,164万元。 研发开支影响盈利 盈利表现反复,主要由于机器人领域竞争十分激烈,企业要持续有研发的投入来维持竞争力。2023年的研发投入达3.01亿元,2024及2025年分别回落至2.04亿元及2.03亿元,成为公司扭亏为盈的关键。不过今年上半年由于需扩大研发团队,加上研发活动所产生的原材料成本上升,令研发开支增加22.2%至1.11亿元,期内盈利受影响大跌3成。 奥比中光两大收入来源:传感器和整机及方案,两者的毛利率趋势呈明显分化。传感器的毛利率由2023年的38.7%,辗转升至2026上半年的55.5%,同期整机及方案的毛利率却由46.8%降至41.3%,所以公司的策略是扩大传感器的销售。今年上半年传感器收入同比增长5成至2.07亿元,占总收入比例由31.7%增至47.3%;同期整机及方案收入减少3成至2.03亿元,占总收入比例亦由66.5%降至46.3%。此举令今年6月底的公司整体毛利率由去年同期的40.3%增至46.3%。 奥比中光也面临客户集中的风险,2023、2024及2025年前五大客户占总收入比例分别为37.6%、51.5%及63.9%,到今年上半年才回落至46.6%;至于最大客户占收入比例于2025年达到3成,今年上半年才回落至27.3%。 机器人新股表现参差 机器人概念股最近两三年开始在香港上市,优必选(9880.HK)、极智嘉(2590.HK)、越疆(2432.HK)等曾经有过炒作,但今年热潮退减后,现价比高位回落六至七成。今年上市的机器人概念股亦呈冰火两重天走势,龙头公司宇树科技(688836.SH)今年A股上市初期虽受热捧,但其后比高位回落逾5成,令机器人概念股急降温。 今年在港交所上市的机器人概念股亦表现参差,优地机器人(3231.HK)及珞石机器人(3752.HK)挂牌后有理想表现;梅卡曼德机器人(9615.HK)一直破发,乐动机器人(1236.HK)上市炒高逾倍,之后大跌至招股价以下。 有别于其他机器人概念股,奥比中光只是生产视觉产品,可以说是制造机器人的眼睛,不是整个机器人制造,产品的应用较为广泛,业务较为接近的上市公司为梅卡曼德。相对上奥比中光规模较大,并且已实现盈利;梅卡曼德则仍处亏损,但毛利率达六成以上相对较高。如果以2025年收入计算,梅卡曼德现价市销率约22倍,奥比中光A股的市销率则为37倍,考虑到H股招股普遍比A股有3至4成折让,即H股市销率估计约22至26倍之间,若以这个估值水平招股相信已具一定吸引力。 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里

重组开支叠加印度拨备 拖累百威亚太第三季业绩

啤酒品牌百威亚太控股有限公司(1876.HK)周日公布,为印度特伦甘纳邦的政府饮料公司供应的啤酒产品,其应收账款长期被拖欠,集团基于审慎原则,在截至今年9月底的三个月业绩中,计提约3,000万美元拨备。 百威亚太强调拨备对集团的内生增长并无影响,将继续尽力追讨未偿还款项,并采取一切必要行动保障集团及股东利益。 期间,集团为提升资本效率而进行内部重组,涉及若干中国内地附属公司(包括百威雪津啤酒),预期将录得5,200万美元的非基础预提税开支。 在上述事项下,集团预计对第三季度归属于股东的净利润将产生负面影响。 百威亚太周一开市跌0.4%报5.65港元,公司股价较过去一年高点跌三成。 刘智恒 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里
Plunging stock price and high debt: Breton struggles to survive

股价腰斩债务高企 博雷顿挣扎求存

电动宽体自卸车生产商博雷顿刚与因霍伊投资签订意向书,合作在非洲三国拓展业务 重点: 博雷顿授权因霍伊为代理商 因霍伊将其矿区项目利润与博雷顿共享   刘智恒 博雷顿原是欧洲中世纪战马,拥有强壮身躯,奔跑起来风驰电掣,勇往直前,永不力竭。 八零后的陈方明当初创立博雷顿科技股份公司(1333.HK)时,就希望能像这匹中古战马一样,有无坚不摧的力量。确实,公司2025年5月在港上市,出闸冲刺凌厉,短短四个月由上市价18港元冲至55.55港元;可惜高位一瞬即逝,股价失速,即使近日回升至20港元水平,相对高位足足跌逾六成。 股价短期涨跌依赖市场情绪及概念,长线表现还看基本面,能做出业绩才能吸引长线投资者支持;特别近年市场对新能源车的故事已听得腻了,相关企业要以业务去证明实力,博雷顿深明此理,去年已不断推进业务发。 频频签订意向 近日公布,与因霍伊投资(下称因霍伊)签署合作意向书,授权因霍伊为非独家代理商,在赞比亚、津巴布韦及莫桑比克三国内,负责博雷顿电动矿卡的市场推广、销售及客户维护工作。 同时,博雷顿的光储设备及采矿设备将会出售给因霍伊,并提供长期运维服务,代价是因霍伊将享有的矿区项目利润与博雷顿共享。 成立于津巴布韦的因霍伊,投资业务分布全球,于非洲地区拥有矿业的市场资源和渠道;在津巴布韦穆塔雷地区的岩金矿及氧化矿项目,均享有相应权益。 消息公布后,博雷顿股价股价节节上升,从接12.37港元升至20港元,升幅逾六成。 博雷顿近期积极争取生意,今年6月公司与挚达科技(2650.HK)签下三年期战略合作意向书,博雷顿有意向挚达采购不少于5,000台充电桩或充电机器人设备,挚达则直接或通过推荐第三方,向博雷顿采购不少于500台电动矿卡。 去年11月,博雷顿与福建日鑫签订两年期的无人驾驶战略合作框架协议,日鑫将向博雷顿购买不少于150台电动矿卡无人驾驶车。早于9月时,博雷顿与新疆鸣阳矿业亦订下战略合作协议,后者拟购入1,000台电动矿卡无人驾驶车。 拓光储增收入 不光在本业上频频签入意向,公司更引入光储部件及微电网服务,在海外新兴市场推出“电动设备+综合能源”解决方案。今年中期,在销售光储部件及电力方面,为公司带来6,154万元收入。 好消息接连出台,可实际情况并不乐观。事实上,所公布的多项合作,只流于框架协议或意向书的阶段,并非一份实际合约,最终双方是否履行属未知之数。其中与挚达的协议,更似是一项互购产品的交易,只属一项互惠买卖,即使落实也未知能为博雷顿带来多少实利。 业绩方面,公司迟迟未有盈利,2022至2025年分别亏损1.78亿元、2.29亿元、2.75亿元及3.18亿元。今年上半年收入微升1.2%至3.3亿元,却依然亏损8,164万元。而且亏损减少的其中一个原因是政府补助增加所致。 债务挥之不去 另一问题是债务高企,截至今年6月底,短期借款同比升28%至6.37亿元,长期借款亦有2.52亿元,上升了12%,但手上现金及现金等价物只有2.49亿元。至于经营活动,非但没有现金流入,更流出1.65亿元,同比扩大了11.6%。 面对资金压力,博雷顿只能接连配售,去年11月,以每股25.08港元配售1,000万股,募资净额2.4亿港元。今年7月在市场又以每股10.08港元配售305万股,募资净额2,950万港元,完成不久后,9月再配售1,660万股,每股配售价10.28港元,募资净额1.59亿港元 虽然透过配售募资暂减低资金压力,但过去几次募资金额的规模亦属有限,对高负债的博雷顿来说,只能暂缓燃眉之急。再者,控股股东现只持有30.6%股权,控股权接近临界点,未来不易再透过配售募资。 总的来说,博雷顿迟迟未有盈利,收入也非亮丽耀眼,短时间要扭亏为盈并不容易,加上电动车不再是市场焦点,投资者暂时还是少沾手,待观察全年业绩才作定论。 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里

澳门九月赌收180亿 连跌四月创今年新低

9月澳门博彩收入再次跌破200亿澳门元(下同),澳门博彩监察协调局周四公布,上月的博彩毛收入同比跌1.2%至180.63亿元(149.8亿元人民币),更是今年5月份以来,连续四个月下跌。 9月份的博彩收入通常较低,因是暑假后的月份,游客一般较少。踏入10月,内地黄金周,博彩收入有机会环比回升。 今年前九个月澳门累计博彩收入仍达1,871.2亿元,同比仍有3.2%升幅。目前累计博彩收入已达澳门政府估计全年2,360亿元的79.3%,第四季度除黄金周外,亦有圣诞假,环比博彩收入很大机会回升,全年达标机会基本上没大悬念。 刘智恒 欲订阅咏竹坊每周免费通讯,请点击这里